Keftedes – grekiska färsbiffar

Traditionella grekiska köttbullar kryddade med mynta, oregano och vitlök. De rullas ofta i mjöl innan de steks för en krispig yta.

• 500 g lamm- eller nötfärs
• 1 stor gul lök, riven
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl färskbrödsmulor eller 1 skiva vitt bröd blötlagd i vatten
• 1 ägg
• 2 msk färsk mynta, finhackad
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• Mjöl till rullning
• Olivolja till stekning

Gör så här

1. 1
   Blanda färsen med den rivna löken, vitlöken och de urkramade brödsmulorna i en stor skål.
2. 2
   Tillsätt ägg, finhackad mynta, oregano, salt och peppar. Arbeta ihop smeten väl för hand.
3. 3
   Forma små runda bullar, ungefär som stora köttbullar eller små biffar.
4. 4
   Vänd varje bulle i vetemjöl så att de får ett tunt, jämnt lager runt om.
5. 5
   Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
6. 6
   Stek keftedes i omgångar tills de är gyllene och krispiga på utsidan och helt genomstekta.
7. 7
   Låt rinna av snabbt på hushållspapper och servera varma eller ljumna med tzatziki och pitabröd.