Klassisk Gulaschsoppa med högrev

En mustig och värmande gulaschsoppa med mört högrev, potatis och smakrik paprika. Serveras traditionellt med en klick gräddfil.

• 600 g högrev, putsat och skuret i 2x2 cm kuber
• 2 gula lökar, hackade
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk tomatpuré
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk kumminfrön, mortlade
• 1,2 l köttbuljong
• 4 fasta potatisar, tärnade
• 2 röda paprikor, tärnade
• Smör eller olja till stekning
• Salt och nymalen svartpeppar
• Gräddfil och hackad persilja till servering

Gör så här

1. 1
   Bryn köttet i omgångar i en stor gryta tills det har fått fin färg. Lyft ur köttet.
2. 2
   Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de mjuknat utan att ta för mycket färg.
3. 3
   Rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. Låt steka med i en minut för att utveckla smakerna.
4. 4
   Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på köttbuljongen. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 1,5 timme, eller tills köttet är nästan helt mört.
5. 5
   Tillsätt potatistärningarna och paprikan. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills potatisen är mjuk.
6. 6
   Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera soppan rykande het med en klick gräddfil och lite färsk persilja.