Hot Honey

Het honung är det perfekta tillbehöret som balanserar sötma och hetta. Underbart ringlad över pizza, stekt kyckling eller ost.

• 2 dl flytande honung (gärna svensk skogshonung)
• 1 msk torkade chiliflakes (justera efter önskad styrka)
• 1 färsk röd chili, skivad i tunna ringar
• 1 msk äppelcidervinäger eller färskpressad citronjuice
• 1 krm salt
• 1 nypa rökt paprikapulver för en subtil rökighet

Gör så här

1. 1
   Blanda honung, chiliflakes och den skivade färska chilin i en liten kastrull.
2. 2
   Värm försiktigt på låg värme tills honungen precis börjar småbubbla i kanterna; det är viktigt att den inte kokar kraftigt för att behålla smaken.
3. 3
   Ta kastrullen från värmen och låt honungen dra i minst 15 minuter så att hettan från chilin infuseras ordentligt.
4. 4
   Rör ner äppelcidervinäger och salt för att balansera sötman och framhäva smakerna.
5. 5
   Sila honungen genom en finmaskig sil ner i en ren glasburk om du vill ha den helt slät, eller behåll chilin för ett vackrare och starkare resultat.