Mac and cheese

Klassisk amerikansk Mac and cheese med en krämig ostsås på cheddar och gruyère, toppad med frasigt panko-ströbröd.

• 400 g makaroner (gärna stora horn)
• 50 g smör
• 0,5 dl vetemjöl
• 7 dl mjölk
• 250 g lagrad cheddar, riven
• 100 g gruyère eller annan smakrik ost, riven
• 1 tsk dijonsenap
• 0,5 tsk paprikapulver
• En nypa kajennpeppar
• Salt och svartpeppar
• 1 dl panko eller ströbröd till topping
• 25 g smält smör till toppingen

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Koka makaronerna i saltat vatten i 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. De ska ha ett tydligt tuggmotstånd eftersom de tillagas mer i ugnen.
3. 3
   Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt fräsa i en minut utan att det tar färg.
4. 4
   Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den har tjocknat.
5. 5
   Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna osten (spara ca 1 dl till toppingen), dijonsenap, paprikapulver och kajennpeppar. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Blanda de kokta makaronerna med ostsåsen och häll över i en smord ugnsform.
7. 7
   Blanda panko med det smälta smöret och den sparade osten. Strö blandningen över makaronerna.
8. 8
   Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
9. 9
   Låt vila i 5 minuter före servering.