Moussaka

Greklands stolthet! En fantastisk gratäng med lager av aubergine, kaneldoftande köttfärssås och ett fylligt täcke av béchamelsås.

• 2 stora auberginer
• 1 tsk salt
• 0,5 dl olivolja till stekning
• 500 g lamm- eller nötfärs
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 400 g krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk mald kanel
• 0,5 tsk torkad oregano
• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 2 äggulor
• 2 dl riven hårdost (t.ex. Kefalotyri eller Parmesan)

Gör så här

1. 1
   Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och låt dra i 20 minuter. Torka av vätskan, pensla med olivolja och bryn skivorna i en panna (eller rosta i ugn) tills de är mjuka.
2. 2
   Förbered köttfärssåsen: Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt färsen och bryn tills den fått färg. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, kanel och oregano. Låt sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Gör béchamelsåsen: Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt sjuda och tjockna i ca 5 min. Ta från värmen och vispa snabbt i äggulor och hälften av osten.
4. 4
   Montera: Varva aubergine och köttfärssås i en smord ugnsform (spara lite aubergine till sista lagret under såsen).
5. 5
   Bred över béchamelsåsen och strö över resten av osten.
6. 6
   Grädda i 200°C i cirka 40 minuter tills moussakan har en vacker gyllenbrun yta.
7. 7
   Låt vila i minst 15 minuter innan servering.