Moussaka

Greklands stolthet! En fantastisk gratäng med lager av aubergine, kaneldoftande köttfärssås och ett fylligt täcke av béchamelsås.

Gör så här

1. Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och låt dra i 20 minuter. Torka av vätskan, pensla med olivolja och bryn skivorna i en panna (eller rosta i ugn) tills de är mjuka.
2. Förbered köttfärssåsen: Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt färsen och bryn tills den fått färg. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, kanel och oregano. Låt sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Gör béchamelsåsen: Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt sjuda och tjockna i ca 5 min. Ta från värmen och vispa snabbt i äggulor och hälften av osten.
4. Montera: Varva aubergine och köttfärssås i en smord ugnsform (spara lite aubergine till sista lagret under såsen).
5. Bred över béchamelsåsen och strö över resten av osten.
6. Grädda i 200°C i cirka 40 minuter tills moussakan har en vacker gyllenbrun yta.
7. Låt vila i minst 15 minuter innan servering.