Pasta con le Sarde – siciliansk pasta med sardiner

Bucatini med färska sardiner, vildfeenkål, russin, pinjenötter och saffran. Palermitansk rätt som förenar arabiska och italienska smakar i ett genialiskt urval.

Gör så här

1. Blanchera fänkålsgrönt 3 minuter, grovhacka.
2. Stek lök i olivolja. Tillsätt ansjovis, lös upp.
3. Lägg i sardiner, stek 3–4 minuter. Mosa lätt.
4. Rör ner fänkålsgrönt, russin, saffran och pinjenötter.
5. Koka pastan al dente. Spara pastavatten.
6. Blanda pasta med sardinsåsen. Tillsätt pastavatten för konsistens.
7. Strö rostat pankoströbröd (mollica) ovanpå. Servera omedelbart.