Klassisk Peruansk Ceviche

Nationalrätten från Peru där fisk 'kokas' i syran från lime. Fräscht, syrligt och helt fantastiskt.

Gör så här

1. Skölj den tärnade fisken i iskallt vatten och klappa torr.
2. Blanda fisken med salt och chili i en skål.
3. Tillsätt limejuicen och rör om. Låt marinera i endast 2-5 minuter (peruansk stil ska vara 'raw').
4. Vänd ner rödlök och koriander.
5. Servera direkt i kalla skålar med sötpotatis och rostad majs.