Klassisk Gazpacho

Den ultimata kalla soppan från Andalusien. Fullproppad med mogna tomater, paprika och gurka.

Gör så här

1. Skär tomaterna i bitar. Lägg dem tillsammans med gurka, paprika, lök och vitlök i en blender.
2. Mixa på hög hastighet tills soppan är helt slät.
3. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och socker. Mixa igen. Om soppan är för tjock, tillsätt lite kallt vatten.
4. Sila soppan genom en finmaskig sil om du vill ha en helt slät konsistens (valfritt).
5. Låt stå i kylen i minst 2 timmar innan servering. Servera iskall, gärna med lite brödkrutonger eller finhackade grönsaker på toppen.