Ljummen potatissallad med kronärtskockor

Ljummen potatissallad med kronärtskockor, soltorkade tomater, kapris, pesto och rucola som serveras som lunch eller lätt middag.

Gör så här

1. Tina sojabönorna.
2. Koka potatisen.
3. Låt kronärtskockorna rinna av i en sil.
4. Hacka rosmarinen.
5. Skär kronärtskockorna i skivor och stek dem i olivoljan i en stekpanna.
6. Pressa i vitlöken och rör ner rosmarinen.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Skär plommontomaterna i bitar.
9. Häll av de soltorkade tomaterna.
10. Hacka kaprisen.
11. Häll av potatisen och dela den eventuellt om den är stor.
12. Blanda potatisen med sojabönorna och vänd ner, kapris soltorkade tomater, plommontomater och pesto.
13. Servera potatissalladen med kronärtskockor och toppa med rucola.