Pad kra pao med kyckling

Het thailandsk wok med finhackad kyckling, chili, vitlök och helig basilika, serverad med ris och stekt ägg.

• 300 g kycklingfärs eller finhackad kycklinglårfilé
• 1 msk ostronsås
• 1 msk ljus soja
• 2 tsk fisksås
• 0,5 tsk mörk soja, valfritt
• 2 msk vatten
• 1,5 tsk socker
• 2 till 4 thaichili
• 5 vitlöksklyftor
• 0,5 röd paprika eller mild röd chili, finhackad
• 0,25 gul lök i små tärningar
• 1,5 dl helig basilika eller thai basilika, luftigt packad
• Neutral olja till stekning
• 2 ägg till servering, valfritt
• Jasminris till servering

Gör så här

1. 1
   Blanda ostronsås, soja, fisksås, eventuell mörk soja, vatten och socker till en snabb woksås.
2. 2
   Mortla thaichili och vitlök till en grov pasta och blanda eventuellt i den mildare röda chilin eller paprikan.
3. 3
   Hetta upp en wok mycket ordentligt med lite olja och stek kycklingen hastigt tills den är genomlagad och har lite stekyta.
4. 4
   Lägg i löken och chili-vitlökspastan och wokka kort tills allt doftar kraftigt.
5. 5
   Häll på såsen och rör tills kycklingen blir glansig.
6. 6
   Vänd ner basilikan allra sist och låt den precis falla ihop.
7. 7
   Servera direkt med jasminris och gärna ett stekt ägg ovanpå.