Libanesiskt
Mujaddara – linser och ris med karamelliserad lök
En av Mellanösterns äldsta rätter: linser och ris kokt med spiskummin, toppat med djupt karamelliserad lök och serverat med yoghurt. Billig, proteinrik och djupt välsmakande.
Gör så här
- Koka linser i vatten 20 minuter tills nästan mjuka. Håll tillbaka.
- Stek lökarna i olivolja på medelvärme 30–40 minuter, rör regelbundet, tills mörkt karamelliserade.
- Ta ut 2/3 av löken för garnering. Lägg i hela spiskummin i resterande lök, stek 1 minut.
- Tillsätt halvkokta linser, ris, malt spiskummin, kanel, salt. Häll i 3 dl vatten.
- Koka upp, sänk till låg värme. Koka 15–18 minuter tills riset är klart.
- Servera med karamelliserad lök ovanpå, yoghurt och salladsgrönt.
