Naanbröd

Klassiskt indiskt naanbröd med jäst och yoghurt som ger den rätta sega texturen och de karakteristiska mörka fläckarna från en het panna.

• 7 dl vetemjöl special
• 2 tsk torrjäst
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 2 dl ljummet vatten
• 1 dl turkisk yoghurt
• 2 msk neutral olja
• Smält smör eller ghee till pensling
• Flingsalt och eventuellt hackad persilja eller vitlök till topping

Gör så här

1. 1
   Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. 2
   Tillsätt vatten, yoghurt och olja. Arbeta degen noga i maskin eller för hand i ca 10 minuter tills den är smidig och släpper från kanterna.
3. 3
   Täck bunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1–1,5 timme.
4. 4
   Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 8–10 lika stora delar.
5. 5
   Forma delarna till bollar och kavla sedan ut dem till avlånga eller runda kakor, ca 0,5 cm tjocka.
6. 6
   Hetta upp en torr gjutjärnspanna på hög värme.
7. 7
   Grädda bröden ett i taget i den heta pannan. När det börjar bildas bubblor i degen och undersidan fått mörka fläckar (ca 1–2 minuter), vänd brödet och grädda i ytterligare en minut.
8. 8
   Pensla de varma bröden direkt med smält smör eller ghee. Strö över lite flingsalt och topping.
9. 9
   Lägg bröden i en handduk för att hålla dem mjuka fram till servering.