Ratatouille – provencalsk grönsakgryta

Enkel och smakrik version av ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat. Perfekt sommarmat och utmärkt tillbehör till grillat.

Gör så här

1. Skär alla grönsaker i grova bitar.
2. Stek auberginen i olivolja tills gyllenbrun. Lyft ur.
3. Stek zucchini och paprika. Lyft ur.
4. Fräs lök och vitlök tills mjuka. Tillsätt tomater och örter.
5. Lägg tillbaka alla grönsaker. Sjud 20 minuter tills allt är mjukt.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera varm eller rumstempererad.