Orecchiette med broccoli och ansjovis

Apuliansk pasta med orecchiette, broccoliflorets och ansjovis som smälter ner i olivoljan. En rustik söderitalienssisk klassiker.

Gör så här

1. Koka pastan i rikligt saltat vatten. Lägg i broccoliflorets 3 minuter innan pastan är klar.
2. Fräs ansjovis, vitlök och chili i olivolja tills ansjovisen lösts upp.
3. Lyft pasta och broccoli direkt till pannan, tillsätt lite pastakok-vatten.
4. Rör ihop och låt ihopblandas på svag värme 1–2 minuter.
5. Toppa med pangrattato och ost. Servera omedelbart.