Klassisk schweizisk ostfondue

En social schweizisk klassiker där brödtärningar doppas i en krämig blandning av smält ost, torrt vitt vin och kirsch.

• 400 g Gruyère, riven
• 400 g Vacherin Fribourgeois eller Emmentaler, riven
• 1 vitlöksklyfta, halverad
• 3 dl torrt vitt vin
• 1 msk majsstärkelse (maizena)
• 1 msk kirsch (körsbärsbrännvin, valfritt)
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm riven muskotnöt
• Svartpeppar
• Dagsgammalt vitt bröd skuret i tärningar

Gör så här

1. 1
   Gnid insidan av en fonduegryta (caquelon) med den halverade vitlöksklyftan.
2. 2
   Blanda den rivna osten med majsstärkelsen i en skål.
3. 3
   Häll vinet och citronsaften i grytan och värm upp på spisen tills det börjar sjuda.
4. 4
   Tillsätt osten lite i taget under konstant omrörning i en åtta-rörelse. Låt osten smälta långsamt på låg värme.
5. 5
   När fonduen är slät och krämig tillsätts kirsch, muskot och peppar.
6. 6
   Flytta grytan till en brännare (rechaud) på bordet för att hålla den varm.
7. 7
   Doppa brödbitarna i osten med långa fonduegafflar. Rör om i botten varje gång så att osten inte bränns.
8. 8
   Serveras traditionellt med te eller torrt vitt vin.