Klassisk småländsk ostkaka

En traditionell svensk dessert från Småland. Denna version är anpassad för hemmaköket och görs på keso för att få den rätta gryniga konsistensen och smaken av bittermandel.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C och smörj en ugnsfast form (ca 1,5 liter).
2. Låt keson rinna av lite i en sil om den är mycket vätskefylld.
3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
4. Rör ner vetemjöl, grädde, hackad sötmandel och riven bittermandel.
5. Vänd till sist ner keson och blanda väl.
6. Häll smeten i den smorda formen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 45–55 minuter tills ostkakan har stannat och fått en fin gyllenbrun färg.
8. Låt ostkakan svalna något. Den serveras bäst ljummen med vispad grädde och sylt.