Italienskt
Pappa al Pomodoro – toskansk tomat- och brödsoppa
Toskansk soppa där gammalt bröd kokas samman med mogna tomater, vitlök och basilika till en tjock, värmande purée. Rustik fattigmansmat på hög nivå.
Gör så här
- Stek vitlök i olivolja på låg värme tills gyllene och mjuk. Lägg i tomater.
- Koka tomaterna 15 minuter tills de mjuknar. Krossa dem med en sked.
- Tillsätt brödet och den varma buljongen. Rör om.
- Sjud på låg värme 20 minuter, rör regelbundet tills soppan tjocknat till vällingkonsistens.
- Rör ner basilika, salt och peppar.
- Servera varm eller i rumstemperatur med en riklig skvätt olivolja.
