Vegetarisk ramen med miso och svamp

Djup och komplex vegetarisk ramen med umami-rik misobas, shiitakesvamp, majs och krämig äggula. Lika tillfredsställande som köttversionerna.

Gör så här

1. Stek vitlök och ingefära i sesamolja tills gyllene och doftande.
2. Rör ner miso, soja och tahini. Tillsätt grönsaksbuljong och vispa ihop. Sjud 10 minuter.
3. Koka nudlarna enligt förpackning. Lägg i skålar.
4. Häll het misobuljong över nudlarna.
5. Halvera äggen och lägg på. Toppa med svamp, majs, salladslök, nori och böngrodar.
6. Ringla chiliolja och servera genast.