Patatas Bravas

Friterad potatis med en het tomatsås (salsa brava). Den odiskutabla kungen av spanska tapasbarer.

Gör så här

1. Gör såsen: Fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt kryddor och tomater. Låt sjuda i 15 minuter, mixa sedan slät.
2. Koka potatistärningarna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt ånga av ordentligt.
3. Hetta upp olja till 180°C och fritera potatisen tills den är gyllenbrun och krispig.
4. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
5. Servera potatisen toppad med salsa brava och gärna en klick aioli.