Pepparsås

Klassisk fransk pepparsås med cognac, vispgrädde och krossad svartpeppar. Perfekt till biff, entrecôte eller oxfilé.

Gör så här

1. Fräs schalottenlök i smör i en kastrull på medelvärme tills den mjuknar.
2. Tillsätt krossad svartpeppar och fräs ytterligare en minut.
3. Häll i cognaken och låt den avdunsta (flambera om du vill).
4. Tillsätt vispgrädde och kalvfond. Sjud på låg värme i 5–8 minuter tills såsen tjocknat något.
5. Smaka av med salt. Servera genast till grillat kött.