Phở bò – vietnamesisk nötköttsoppa

Vietnamesisk pho med djupkokad nötbuljong smaksatt med stjärnanis, kanel och ingefära. Serveras med rispastanudlar, tunt skivat nötkött och färska örter.

Gör så här

1. Rosta ingefära och lök i ugn på 220°C i 20 minuter tills lätt förkolnade.
2. Koka nötbenen i rikligt vatten i 10 minuter, skölj av och rengör kastrullen.
3. Koka benen igen med 3 liter vatten, ingefära, lök och kryddorna på svag värme i 3–4 timmar.
4. Tillsätt bringa de sista 90 minuterna. Ta upp och skiva tunt.
5. Sila buljongen och smaksätt med fisksås och socker.
6. Blötlägg nudlarna enligt förpackning och dela i portioner.
7. Häll kokande buljong över nudlarna och det råa nötköttet – värmen tillagar köttet.
8. Servera med böngroddar, örter, lime och chili vid sidan.