Japanskt
Tonkotsu ramen med mjukkokat ägg
Japansk tonkotsu ramen med rik fläskbensbuljong, chashu-fläsk, mjukkokat marinerat ägg, nori och bambuskott. En djup och krämig soppa.
Gör så här
- Koka fläskbenen i 10 minuter, häll av vattnet och skölj. Koka igen med 2 liter vatten i 4–6 timmar tills buljongen är vit och krämig.
- Rulla fläskkarrén tätt och bind. Bryn runt om i panna.
- Sjud karrén i soja, mirin, sake och socker i 2 timmar tills mjuk. Skiva tunt.
- Koka äggen i 6,5 minuter, kyl i isvatten och skala. Marinera i kycklingmarinad (soja + mirin) i minst 4 timmar.
- Sila buljongen. Smaksätt med salt.
- Koka nudlarna, skölj och fördela i skålar.
- Häll het buljong, lägg chashu-skivor, halverat ägg, bambuskott och nori.
- Avsluta med sesamfrön och salladslök.
