Spanskt
Pisto Manchego – spansk grönsakssauté
La Manchas variant av ratatouille: zucchini, aubergine, paprika och tomater långsamt stekta i olivolja. Serveras med stekta ägg och bröd.
Gör så här
- Stek lök i olivolja 8 minuter tills mjuk. Tillsätt vitlök och paprika, stek 5 minuter.
- Tillsätt aubergine och zucchini, stek 10 minuter.
- Rör i tomater och socker. Sjud på låg värme 20–25 minuter tills allt är mjukt och såsen reducerat.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varmt med stekta ägg ovanpå och rikligt bröd.
