Mexikanskt
Pozole rojo
En mustig och traditionell mexikansk soppa baserad på majs (hominy) och fläskkött i en fyllig röd chilifond. Serveras med en mängd fräscha tillbehör som ger rätten dess karakteristiska karaktär.
Hoppa till ingredienserGör så här
- Lägg köttet i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt hälften av löken, 2 vitlöksklyftor, lagerblad och salt. Koka upp, skumma av ytan och låt sjuda i ca 1-1,5 timme tills köttet är mört.
- Under tiden, förbered chilipastan: Ta bort frön och stjälkar från de torkade chilifrukterna. Rosta dem snabbt i en torr panna och blötlägg sedan i hett vatten i 20 minuter.
- Mixa de blötlagda chilifrukterna med resten av löken, 2 vitlöksklyftor och lite av blötläggningsvattnet till en slät . Sila pastan om du vill ha en helt slät soppa.
- När köttet är klart, ta ur löken, vitlöken och lagerbladen från kastrullen. Tillsätt chilipastan och den avsköljda hominy-majsen.
- Låt allt sjuda tillsammans i ytterligare 30 minuter så att smakerna förenas. Smaka av med salt och oregano.
- Servera soppan i djupa skålar och låt gästerna själva toppa med kål, rädisor, lök och pressad lime.
