Rendang – indonesisk karamelliserad nötköttsgryta

Nötkött tillagat länge i kokosmjölk med citrongräs, galangal och chili tills all vätska avdunstat och köttet är djupbrunt och karamelliserat. Världens godaste maträtt.

Gör så här

1. Mixa alla pasta-ingredienser till slät kryddpasta.
2. Fräs pastan i en gryta tills doftande, 3–4 minuter.
3. Lägg i köttet, blanda med pastan. Tillsätt kokosmjölk, citrongräs, kaffir lime och galangal.
4. Koka upp, sänk värmen. Sjud på låg värme under regelbunden omrörning 3–4 timmar.
5. Vätskan avdunstar gradvis. Sista timmen, rör ofta tills köttet är mörkt och torrt och kokosolja syns.
6. Smaka av med salt. Servera med ris.