Svíčková – tjeckisk oxfilé med rotsakssås

Långsamt bräserad oxfilé serverad med söt och krämig rotsaksgräddsås, kokt stärkelse-bulle (svíčková) och lingon. Bohemiens helgsöndag sedan sekler.

Gör så här

1. Bryn köttet runt om i smör. Lägg åt sidan.
2. Stek grönsaker och lök tills mjuka. Tillsätt tomatpuré.
3. Lägg köttet i grytan med buljong och kryddor. Sjud 90 minuter.
4. Lyft ur köttet, sila och behåll grönsakerna. Mixa grönsakerna med siltad sky.
5. Rör ner grädde, socker och citronsaft. Smaka av med salt.
6. Skär köttet i skivor. Servera med varm sås, knödlar, en klick grädde och lingon.