Rostad blomkålssallad med koriander- och gurksås

Rostad blomkålssallad med spetspaprika, salladslök, matvete och gurksås med koriander och lime.

Gör så här

1. Tina sojabönorna.
2. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
3. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar.
4. Ansa salladslöken och skär i bitar.
5. Blanda paprika, lök och blomkål med olivoljan på den varma plåten.
6. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.
7. Pressa över vitlöken och blanda runt, strö över solroskärnorna och sojabönorna och rosta ytterligare 5 minuter.
8. Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.
9. Hacka koriandern och riv gurkan grovt på ett rivjärn.
10. Blanda koriander och gurka med gräddfil.
11. Smaka av med limesaft (resten av limen kan skäras i bitar till servering), salt och peppar.
12. Servera de rostade grönsakerna med grynen och gurksåsen.