Wienersachertårta

Den berömda chokladtårtan från Wien, fylld med aprikosmarmelad och täckt med en blank chokladglasyr.

Gör så här

1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
2. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner äggulorna en i taget och sedan den smälta chokladen.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösocker mot slutet och vispa till en blank maräng.
4. Vänd försiktigt ner marängen i chokladsmeten växelvis med det siktade mjölet.
5. Häll smeten i en smord form (ca 24 cm) och grädda i 170°C i ca 45-50 minuter. Låt svalna helt.
6. Dela tårtan i två bottnar. Värm aprikosmarmeladen och bred hälften mellan bottnarna och resten runt hela tårtan.
7. Koka socker och vatten till glasyren i 5 minuter. Låt svalna något, rör ner hackad choklad och rör tills den är helt slät och blank.
8. Häll glasyren över tårtan i ett svep så att den täcker helt. Låt stelna.