Wienersachertårta

Den berömda chokladtårtan från Wien, fylld med aprikosmarmelad och täckt med en blank chokladglasyr.

• 150 g mörk choklad (minst 60%)
• 150 g smör, rumsvarmt
• 100 g florsocker
• 6 ägg (delade i gulor och vitor)
• 150 g vetemjöl
• 100 g strösocker (till vitorna)
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 g slät aprikosmarmelad
• 200 g mörk choklad till glasyr
• 200 g strösocker till glasyr
• 1,5 dl vatten till glasyr

Gör så här

1. 1
   Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
2. 2
   Vispa smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner äggulorna en i taget och sedan den smälta chokladen.
3. 3
   Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösocker mot slutet och vispa till en blank maräng.
4. 4
   Vänd försiktigt ner marängen i chokladsmeten växelvis med det siktade mjölet.
5. 5
   Häll smeten i en smord form (ca 24 cm) och grädda i 170°C i ca 45–50 minuter. Låt svalna helt.
6. 6
   Dela tårtan i två bottnar. Värm aprikosmarmeladen och bred hälften mellan bottnarna och resten runt hela tårtan.
7. 7
   Koka socker och vatten till glasyren i 5 minuter. Låt svalna något, rör ner hackad choklad och rör tills den är helt slät och blank.
8. 8
   Häll glasyren över tårtan i ett svep så att den täcker helt. Låt stelna.