Saffransbullar – Lussekatter

Klassiska svenska saffransbullar formade som lussekatter. Mjuka, saffrangula och dekade med russin – en julklassiker som passar hela advent.

• 0,5 g saffran
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1,5 dl socker
• 1 tsk salt
• 150 g smör (rumstempererat)
• Ca 14 dl vetemjöl
• Russin
• 1 ägg till pensling

Gör så här

1. 1
   Lös upp saffranet i lite varm mjölk. Värm resten av mjölken till 37°C och smula i jästen. Lös upp.
2. 2
   Tillsätt saffransmjölk, socker, salt och smör. Arbeta in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
3. 3
   Låt degen jäsa under duk i 1 timme till dubbel storlek.
4. 4
   Dela degen i 30 bitar. Rulla till längder och forma S-figurer. Tryck in ett russin i varje snäcka.
5. 5
   Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. 6
   Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225°C i 8 minuter tills gyllene.