Saltimbocca alla Romana

Tunna kalvschnitzel med prosciutto och salviablad, stekta snabbt i smör och vitvin. Roms klassiska festrätt som 'hoppar in i munnen'.

Gör så här

1. Lägg ett saliviablad och en skiva prosciutto på varje schnitzel. Säkra med en tandpetare.
2. Pudra med lite mjöl på undersidan.
3. Smält smör i en stekpanna på hög värme. Lägg schnitzel med prosciutto nedåt, stek 2 minuter.
4. Vänd och stek 1–2 minuter. Krydda med vitpeppar (salt försiktigt – prosciutto är salt).
5. Lyft upp köttet. Häll vinet i pannan, skrapa upp stekskorpan och låt koka ihop till en kort sås.
6. Servera schnitzel med såsen. Klassiskt tillbehör: rostad potatis eller haricots verts.