Semlor

Semlor med kardemummabullar, mandelmassa, vispad grädde och florsocker, bakade från grunden.

• 2 dl mjölk till fördegen
• 25 g jäst
• 240 g vetemjöl till fördegen
• 180 g vetemjöl till degen
• 1 ägg
• 0,5 tsk salt
• 1 msk stötta kardemummakärnor
• 1 dl strösocker
• 100 g rumstempererat smör
• 1 uppvispat ägg till pensling
• 0,5 dl mjölk till fyllningen
• 75 g mandelmassa
• 0,5 dl grovhackad mandel
• 2 dl vispgrädde
• Florsocker till servering

Gör så här

1. 1
   Värm mjölken till max 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst sig. Blanda ner 240 g vetemjöl och låt fördegen vila i cirka 15 minuter.
2. 2
   Tillsätt resterande vetemjöl, ägg, salt, kardemumma och socker. Arbeta in smöret i omgångar tills degen är slät och elastisk. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
3. 3
   Dela degen i 12 bitar och forma släta bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 1,5 till 2 timmar.
4. 4
   Sätt ugnen på 210 grader eller 190 grader varmluft. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 8 till 10 minuter. Låt kallna helt.
5. 5
   Skär av locken. Grop ur lite av inkråmet och blanda det med mjölk, riven mandelmassa och hackad mandel till en fyllning.
6. 6
   Fyll bullarna med mandelmassan. Vispa grädden och spritsa eller skeda den över fyllningen.
7. 7
   Lägg tillbaka locken och pudra över rikligt med florsocker precis före servering.