Grön Shakshuka med spenat och fetaost

Ägg pocherade i grön sås av spenat, zucchini och paprika med feta och örter. Den grönare brodern till den klassiska röda shakshukan – friskare och lättare.

Gör så här

1. Stek lök, jalapeño och paprika i olivolja 5 minuter.
2. Tillsätt riven zucchini och vitlök, stek tills vätskan avdunstat.
3. Rör ner spenat och grädde. Sjud tills spenaten mjuknat.
4. Mixa hälften av såsen med koriander och mynta. Rör tillbaka.
5. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.
6. Gör gropar i såsen med en sked. Knäck ett ägg i varje.
7. Täck och sjud 5–7 minuter tills äggvitan stelnat.
8. Strö fetaost och örter. Servera med pitabröd.