Zaru Soba – kalla japanska bovete-nudlar med dippsås

Kylda bokvete-nudlar serverade på bambu-sikt med kyld tsuyu-dippsås av dashi, soja och mirin. Minimalistisk japansk sommarlunch med djupt umami-rik smak.

Gör så här

1. Blanda dashi, soja, mirin och socker i en kastrull. Koka upp, sval och ställ i kyl.
2. Koka soba-nudlarna enligt förpackning (2–3 min). Skölj genast under kallt rinnande vatten, sedan i isvatten. Låt rinna av.
3. Lägg nudlarna på en sikt eller tallrik.
4. Häll dippsåsen i små skålar.
5. Servera med wasabi, daikon, salladslök och nori.
6. Doppa nudlarna i såsen och ät.