Tonkatsu - Japansk panerad fläskkotlett

Frasigt panko-panerad fläskkotlett som serveras med strimlad kål och den klassiska sötsyrliga tonkatsusåsen.

• 4 tjocka skivor fläskkotlett (utan ben)
• Salt och svartpeppar
• 1 dl vetemjöl
• 1 ägg, uppvispat
• 2 dl panko (japanskt ströbröd)
• Olja till stekning/fritering
• 1/4 vitkålshuvud, mycket tunt strimlat
• Tonkatsusås (köpt eller blanda ketchup, worcestersås, soja och socker)
• Kokt japanskt ris till servering

Gör så här

1. 1
   Snitta fettkanten på kotletterna så att de inte drar ihop sig vid stekning. Banka ut dem lätt och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Vänd kotletterna först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Tryck till så att paneringen fastnar ordentligt.
3. 3
   Hetta upp rikligt med olja i en panna (ca 170°C).
4. 4
   Stek kotletterna i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta.
5. 5
   Låt vila på ett galler i 2 minuter innan de skärs i ca 2 cm breda remsor.
6. 6
   Servera med en rejäl hög strimlad kål, ris och ringla över tonkatsusås.