Wontonsoppa

Klassisk kinesisk soppa med handgjorda wontons fyllda med fläskfärs och räkor i en klar, aromatisk ingefärsbuljong.

• 20–24 wontonplattor (finns i frysdisken)
• 200 g fläskfärs
• 100 g skalade räkor, finhackade
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 salladslök, finhackad
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk sesamolja
• 0,5 tsk socker
• 1 krm vitpeppar
• 1,2 l kycklingbuljong av hög kvalitet
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 3 cm färsk ingefära i skivor till buljongen
• 1 msk ljus soja till buljongen
• Salladslök och eventuellt pak choi till servering

Gör så här

1. 1
   Blanda fläskfärs, hackade räkor, riven ingefära, salladslök, soja, sesamolja, socker och vitpeppar i en bunke. Arbeta ihop till en jämn smet.
2. 2
   Lägg en tesked fyllning i mitten av varje wontonplatta. Fukta kanterna med lite vatten och vik ihop till ett paket (antingen som en triangel eller genom att knipa ihop kanterna i mitten).
3. 3
   Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med krossad vitlök och ingefärsskivor. Låt sjuda i 10 minuter för att dra ut smakerna, sila sedan buljongen om du vill ha den helt klar.
4. 4
   Smaka av buljongen med soja och eventuellt lite salt.
5. 5
   Koka upp vatten i en separat kastrull. Koka wonton-knytena i 3–4 minuter tills de flyter upp och är genomkokta.
6. 6
   Fördela wontons i skålar, lägg i eventuell lättkokt pak choi och häll över den heta buljongen.
7. 7
   Toppa med fint skivad salladslök och servera direkt.