Wontonsoppa

Klassisk kinesisk soppa med handgjorda wontons fyllda med fläskfärs och räkor i en klar, aromatisk ingefärsbuljong.

Gör så här

1. Blanda fläskfärs, hackade räkor, riven ingefära, salladslök, soja, sesamolja, socker och vitpeppar i en bunke. Arbeta ihop till en jämn smet.
2. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje wontonplatta. Fukta kanterna med lite vatten och vik ihop till ett paket (antingen som en triangel eller genom att knipa ihop kanterna i mitten).
3. Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med krossad vitlök och ingefärsskivor. Låt sjuda i 10 minuter för att dra ut smakerna, sila sedan buljongen om du vill ha den helt klar.
4. Smaka av buljongen med soja och eventuellt lite salt.
5. Koka upp vatten i en separat kastrull. Koka wonton-knytena i 3-4 minuter tills de flyter upp och är genomkokta.
6. Fördela wontons i skålar, lägg i eventuell lättkokt pak choi och häll över den heta buljongen.
7. Toppa med fint skivad salladslök och servera direkt.