Zucchinibröd

Ett mjukt, saftigt och sött fikabröd packat med riven zucchini och en gnutta kanel. Påminner om morotskaka!

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en avlång brödform (ca 1,5 liter).
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en skål.
3. I en annan större skål, vispa ihop ägg, strösocker, farinsocker, olja och vaniljsocker tills det är slätt.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör bara tills det precis har blandats.
5. Krama ur lite av vätskan från den rivna zucchinin och vänd sedan ner zucchinic och nötter i smeten.
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter, känn med en sticka att brödet är torrt.
7. Låt svalna i formen i 10 minuter innan det stjälps upp på ett galler för att svalna helt.